猪脊骨火锅怎么做好吃

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猪脊骨火锅怎么做好吃

东北酱脊骨:

酱香菜品口味

焖主要工艺

数小时所需时间

普通制作难度

煮锅所用厨具

食材明细

脊骨3斤

水4升左右

香叶2片

甘草2块

花椒30粒

大料6粒

桂皮3大块

山奈2块

草果2个

生抽2汤勺

老抽1汤勺

黄酒2汤勺

盐适量

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

1.新鲜的脊骨放一个大盆里。（我第一个盆小了，第二个图换大的了，哈哈。另外由于光线的问题，骨头的颜色有些偏差，请忽略哈）

2.用冷水浸泡脊骨。

3.大概一小时后把脊骨的血水倒掉，换新的冷水继续浸泡。

4.反复上述步骤5次左右，把骨头的血水都泡出去。（即每个一小时换一次水，小半天的时间）

5.取出爱多帮免火再煮锅的内锅，把干净的脊骨放进去。

6.准备好调料。

7.把香料放入调料包里，放入锅内。

8.加入调料黄酒。

9.加入调料生抽。

10.加入调料老抽。

11.加入调料盐。

12.加入调料糖。

13.加入调料鸡精。

14.加入4升左右的水，没过脊骨3cm左右。

15.加好水后。

16.盖上内锅盖。

17.开火后，大火烧开。

18.保持水沸腾8分钟左右，关火。

19.把内锅移到外锅里，扣好锁扣。

20.盖好外锅盖，放在一边，2小时后，即可食用。

　东北酱脊骨做法小贴士

用冷水泡脊骨，主要是为了泡出血水，这样做出的骨头不黑，口感好。当然你如果嫌麻烦，也可以不泡。

2.泡脊骨的过程中，如果室内温度太高，建议移至冰箱啊。

3.调味不可缺少黄酒，最好不要用料酒代替，加入黄酒的汤底去腥，还能增加骨头的香味。

4.你也可以等锅里的调料都沸腾后，再加入骨头煮沸，这样做的目的是先给骨头定型，肉不散烂，不过俺还是习惯让它和水一起升温。

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