鲜芦笋烧肉的做法大全

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鲜芦笋烧肉的做法大全

鲜笋烧肉，笋吸满肉汁，肥肉入口即化，瘦肉充满酱汁总是让人爱不释口。鲜笋烧肉属于家常菜谱，主要原料是鲜笋和五花肉；工艺是红烧，制作简单。下面是小编为大家准备的鲜芦笋烧肉的做法，欢迎阅读！

鲜芦笋烧肉的做法 1

鲜笋烧肉的原料：

鲜笋500g、五花肉500g

鲜笋烧肉的配料：

葱、姜

鲜笋烧肉的调料：

料酒、红烧酱油3勺、酱油3勺、八角2粒、香叶2片、桂皮1小节

鲜笋烧肉的做法：

1、鲜笋去皮，洗净切片。

2、锅中水烧沸，将笋片倒入煮5分钟除去涩味，捞出沥水。

3、取两三片笋衣，入沸水锅中汆烫片刻捞出。

4、锅置火上加足量水、葱姜烧沸，下入五花肉绰水定型。

5、将五花肉切成肉块，葱切成段、姜切片待用。

6、将砂锅底部铺入笋衣，码上笋片、肉块、葱姜。

7、调入3勺老抽、3勺酱油、料酒2勺。

8、倒入足量热水，没过五花肉即可。

9、砂锅移至火上大火烧开，撇去浮沫。

10、转小火盖上盖子慢炖1.5小时。

11、开盖，转大火收汁即可。

12、鲜笋烧肉就做好了。

温馨提示：

1、鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。

2、焖五花肉时不要加凉水，这样会让肉质收缩，影响口感，并且难煮熟。

3、竹笋的尖端，如果头上的尖尖是黄黄的，一般就不会苦。如果头上的尖尖是绿色的.，那么可能就有点苦了。

4、竹笋按照生长时间有冬笋春笋之分。春笋发育比较快，长得比较快，所以质地比较疏松，水分比较多，身材比较修长。冬笋发育比较迟缓，长得慢，质地比较紧密，水分相对春笋少很多，身材比较矮。

吃出健康：

竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

美食禁忌：

竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，儿童不宜多食；有尿路结石者也不宜食用；对竹笋过敏者忌食。患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。

鲜芦笋烧肉的做法 2

用料

芦笋 300克

猪肉 150克

大蒜 6克

盐 适量

油 几滴

盐 少量

生抽 10克

大蒜 3瓣

干辣椒段 适量

葱末 适量

生抽 1匙

蚝油 1匙

做法步骤

1、买回来的芦笋放入盆中倒入适量的水和盐浸泡10分钟后清洗干净，用刀去掉头部1厘米不要。

2、弄好的芦笋用削皮刀削掉芦笋粗杆表面的皮后用刀斜着切段装盘备用。只稍微削掉一层表皮就行。

3、锅内倒入适量的水，几滴食用油和一丢丢盐大火把水煮开。倒油和盐是为了后面给芦笋焯水的时候使芦笋不变色。

4、倒入切好的芦笋大火焯水1分钟捞出放入碗中过一下凉水捞出放入盘中备用。芦笋焯水时间不宜太久，不宜超过1分钟不然炒出的芦笋口感不脆爽，而且过一下凉水会使芦笋颜色更翠绿，炒出的口感也更脆爽。

5、准备好的肉用刀切成薄片装盘备用。

6、大蒜剥掉外皮，和葱和干辣椒一起清洗干净后用刀切成蒜片，葱末和干辣椒段备用。

7、锅烧热，倒入适量的食用油烧热后，倒入切好的葱末爆出香味。

8、倒入切好的蒜片爆出香味后放入切好的辣椒段爆出香味。

9、倒入切好的肉片，翻炒至肉片变色出油后倒入焯好的芦笋翻炒均匀。肉一定炒至表面微黄，油被炒出来，这样做出的芦笋炒肉的肉片才滑嫩不柴，肉香而不腻。

10、倒入1匙生抽翻炒均匀后倒入1匙蚝油翻炒均匀。

11、倒入1匙食用盐翻炒1分钟关火盛出即可。

芦笋的营养功效

芦笋味甘、性寒，归肺、胃经；有清热解毒，生津利水的功效。

1.抗癌之王：芦笋中含有丰富的'抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。

2.清热利尿：对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。

3.促进胎儿大脑发育：对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

4.食材良药：经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。

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