蝴蝶酥的做法步骤及图解

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蝴蝶酥的做法步骤及图解

蝴蝶酥的做法步骤

1. 准备好材料

2. 面粉过筛后与白糖混合，将40克黄油室温软化后加入面粉中，倒入水

3. 揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，松驰20分钟

4. 酥片油放入保鲜袋，用擀面杖把酥油压成厚薄均匀的薄片

5. 把松驰好的面团放在案板上，案板撒些粉防粘，将面团擀成长方形，长约酥油薄片的三倍

6. 把酥油放在面片中间，把面片的一端向中间翻过来，盖在酥油薄片上，把面片的另一端也翻过来，这样就把酥油薄片裹在面片里了

7. 把面片一端压紧，用擀面杖擀成长方形，擀的时候由中心向四个角方向擀，这样容易擀成规则的长方形

8. 擀成长方形后，再将面皮一端向中心折过来，另一端也向中心翻折过来，完成第一次4折，静置20分钟；松驰好面片后重复前步骤，再进行4折2次，一共进行3轮4折

9. 再擀长方形后，将边角不齐的地方用刀栽去，刷上一层清水，对称卷成蝴蝶卷，放冰箱冷冻10分钟

10. 冻好拿出横向切成小卷，放在烤盘上

11. 放入预热好的烤箱烘烤（倒数第二层，如图所示），上火200度，下火180度，烤20分钟即可

12. 烤到金黄色

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