香菇打卤面的做法大全

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香菇打卤面的做法大全

打卤面是山西一带的传统面食。山西太原打卤面也较为有名，赵树理的小说中亦有描述。华北地区各省也有该面。打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。

香菇打卤面的做法

准备材料

虾仁去壳，用刀对剖，去虾线

鲜肉切丝，香菇和黄花菜提前温水泡好，挤干水分后香菇切片，黄花菜切段，木耳洗干净，葱姜切片备用

锅中放油，放入两颗大料炒香

再放入葱姜片和肉丝滑炒

加入适量生抽

放入香菇、黄花菜和木耳炒匀

添入一些开水

水开后放入虾仁，慢煮一会

锅里加入淀粉水

打入鸡蛋花

加入适量食盐

加入少量鸡精

清水煮面，熟后捞出，加卤拌匀即成一美味打卤面

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