辣椒蒜头怎么腌制好吃

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辣椒蒜头怎么腌制好吃

辣椒的使用方法有很多种，可以和很多的食材相互搭配，而腌辣椒也是比较受到追捧的一种使用方法，还能够在一定程度上帮助我们开胃消食，但是也需要注意适当的食用。

方法一

配方：

鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。

方法：

将酱油煮沸（杀菌）待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用 你可以根据自己的量来按比例放配料 腌辣椒方

方法二

按这个比例准备材料，一斤的红辣椒（剁碎），二两蒜（切末），一两姜（切末），辣椒剁碎后将蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜时要咸一些量的盐，放入味精，再放入一个苹果梨，拌均匀后，放入一个密封的瓶子里，一周后就可以食用了。 两种方法都不错，就不知道你喜欢那种口味的

　方法三

蔬菜腌制，是中国应用最普遍、最古老的蔬菜加工方法，辣椒的腌制方法：

原料：

青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。

做法：

1、将青辣椒洗净，晾干。

2、将晾干的辣椒眨眼并放于干净的缸内。

3、将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出。

4、将冷却后的盐水入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。

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