四种肉松饼干的做法

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四种肉松饼干的做法

（一）咸香海苔肉松饼干

材料

低筋面粉150克，黄油75克，鸡蛋50克，细砂糖10克，盐3克，泡打粉3克，肉松30克，海苔2克

做法

1.将黄油切成小块，室温软化。海苔剪碎。

2.将海苔碎与肉松、泡打粉倒入低筋面粉里，混合均匀待用。软化后的.黄油加入糖和盐，用打蛋器打到体积稍膨大，颜色发白。

3.分三次加入鸡蛋液，搅拌均匀。每次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全混合均匀再加入下一次。

4.倒入第3步准备好的面粉混合物。

5.揉成光滑的面团。擀成长方形面片。

6.用刀切成条状。把切好的小条排入烤盘，170度，中上层烤15分钟左右。

（二）肉松海苔咸味饼干

材料

A，黄油75克，砂糖10克，盐3克，B，全蛋液50克，C，低筋面粉150克，泡打粉3克，D，肉松20克，海苔5片剪碎

做法

1.奶油室温放软后加糖和盐打至糖溶解奶油变白。

2.分次加入蛋液，每加一次后搅打均匀。

3.将C料的面粉和泡打粉事先混合好并过筛后加入黄油中，最后将肉松和海苔碎加入面粉，混合扮成面团，放冰箱冷藏30分钟。

4.烤箱预热170度，将面团取出，擀成厚面片，然后切成条状排入烤盘。

5.烤箱中上层，烤25分钟。

（三）芝麻肉松饼干

材料

低筋面粉125克，糖粉50克，肉松30克，熟芝麻20克，黄油45克，酥油45克，全蛋液15克

做法

1.把低筋面粉先用180度烤10分钟，待凉备用。

2.将低筋面粉、糖粉混后过筛，与肉松、芝麻拌匀。

3.加入室温软化的黄油、酥油、蛋液，用手抓揉均匀，揉成团包保鲜膜，放冰柜冷冻半小 时变硬。

4.取出面团，擀成1cm左右的薄片，用饼干模压出花型，放在垫了油纸的烤盘上，撒上芝麻。 (边角料可重新压成薄片再压模），烤箱提前150度5分钟预热，将烤盘放在烤箱中层，烤 15分钟。（如果直接用未烤的低筋面粉操作，烤20分钟左右）。

小诀窍

1、想要强调饼干类的'酥性，可按黄油与酥油1:1的比例来操作。 2、饼干尺寸与形状最好统一，为了保证成品效果，最好用低温慢烤的方式操作才会保险。 3、饼干要等彻底凉后才会变酥脆。如果凉后还有点软，可用120度左右再回炉10分钟。

（四）咖喱肉松饼干

材料

黄油 130克 细砂糖 20克 全蛋1个 普通面粉220克

玉米淀粉40克 泡打粉5克 盐2克

辣味咖喱块 一小块+温水3汤匙

肉松适量(约30克) 芝麻适量（约20克）

做法

1.黄油室温软化，加细砂糖，用打蛋器打至颜色发白

2. 一小块咖喱块切碎加三汤匙温水入微波炉叮15秒钟成糊状，晾凉

3. 加入到打发的黄油中搅匀

4. 鸡蛋液分次、少量加入，打到完全吸收后再加，直到全部加完

5. 所有的.粉类原料和盐一起过筛加入，略微搅拌成团

6. 加入肉松、芝麻和成面团，不要搅拌过度

7. 和好的面团装入一个大号的保鲜袋中，放到冰箱中冷藏、松弛15分钟

8. 松弛好的面团就装在保鲜袋里，隔着保鲜袋擀成约0.5厘米厚整齐的形状

9. 撕开保鲜袋，切成大小约2cm×6cm的条状，表面用叉子规则的戳洞

10. 烤箱提前预热165°，将饼干坯摆在铺了油纸的烤盘中，中间要有一定间距

11.入烤箱165°烤制25分钟(视各家烤箱情况而定)，至微微上色即可。

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