蛋黄香菇肉粽子做法步骤

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蛋黄香菇肉粽子做法步骤

1、糯米淘干净后，用水浸泡几个小时；

2、五花肉切小块，用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制，放冰箱一天（我腌了一夜加一上午），香菇洗净，切小块，和五花肉一起腌制；

3、咸蛋黄里加入小半杯白酒，上蒸锅蒸15分钟，蒸好冷却后，每个切两半；

4、先挑两片完整的粽子叶，把前端硬的蒂部剪掉；

5、两片粽叶叠起，从中间卷起成圆锥状，先放一颗枣；

6、再填一把糯米，放几块肉和香菇，放入半个蛋黄，再放入一些米，盖上肉和蛋黄；

7、高压锅里，加水没过粽子，上面最好压点东西，比如一个盘子神马的，煮一个小时关火焖几个小时.

8、小贴士：1、粽子叶多清洗几遍，去除干粽叶的味道；2、肉要多腌一段时间，这样肉才能入味，蛋黄一定要事先用酒蒸一下，要不然会有腥味；3、填米前放一颗枣可以防止从底部漏米；

9、最最简单的三角粽，是我们这里传统粽子的形状，因为从小能看到的粽子就是这样的，等我长大后看到有那种方便速冻粽子卖的时候，我才知道原来粽子和人一样，每个地方都不同，有四个角的，还有枕头状的，但我最喜欢的还是三角的，这是一种习惯，来自于童年的记忆~~~~~~~~

10、作为一只地道的肉食动物，我很负责的说，肉很入味，一点也不腻，香菇很好吃，蛋黄很香，我建议吃的时候少撒点糖。

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