凉拌荞麦面的做法大全

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凉拌荞麦面的做法大全

凉拌荞麦面是荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油凉拌的小菜。那么，凉拌荞麦面的做法是怎么样的呢?下面大家就跟小编一起去看看吧!

凉拌荞麦面的做法 1

用料:

荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

做法：

1、将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用;

2、锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟(中途不要盖盖子);

3、将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里(可加冰块);

4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁;

5、将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

提示：

1、不习惯生吃绿豆芽的，可以将绿豆芽摘好后放入滚水里氽烫1分钟左右;

2、煮好的荞麦面过凉水浸泡，目的是为了让面条更爽滑更筋道;

3、关于凉拌面的调味料，俺家各种用量大概是1:1，请根据各人口味自行调整;

4、因荞麦面性凉，调味汁里最好加适量辣椒油(不嗜辣者除外);

5、里面的`黄瓜等各式配料可自由组合，即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等;

6、凉拌面最好现拌现吃，不要放置过夜，面条会变硬失去美好的口感。

凉拌荞麦面的做法 2

用料

荞麦面 一小把

黄瓜 半根

鸡蛋 1个

虾 125克

生菜 数片

蒜 4瓣

酱油 3勺

耗油 1勺

醋 2勺

盐 25克

做法步骤

1、水煮开，荞麦面放入热水中

2、煮好的面，放入冷水中

3、蒜切末

4、放入耗油一勺、醋两勺、酱油三勺、盐25克

5、配菜：一个鸡蛋摊成饼（第一次摊鸡蛋饼就成功了，好开心呀）

6、配菜表：半根黄瓜切丝、几片生菜切丝、鸡蛋切丝、125克虾仁去线剥皮

7、把面和配菜放入碗中

8、把灵魂酱料倒入面碗中，准备开始搅拌啦～

9、所有材料准备完毕，开始搅拌啦～

10、美味的凉拌荞麦面完成啦～

贴士：

煎蛋饼时，火不用太大，才更容易成型！

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