腌制翅中怎么做好吃

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腌制翅中怎么做好吃

鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质，又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

腌制翅中怎么做好吃

材料

鸡15只葱姜蒜头辣椒适量糖（炒糖色）2大匙酱油50cc糖1.5大匙酒50cc

做法

膀洗干净，皮面（有凸凸的鸡皮疙瘩那边）火向下煎到出油

把膀推向锅边间清个洞把油集撒入糖2大匙等他融成焦糖色91别去搅糖不然会反砂

在膀空隙放姜片顺便爆香（姜可在放糖时开始爆，其他易焦等下再放）

糖快融好时空隙续放入蒜头葱白辣椒爆

等糖融好与鸡翻搅完成上色

依序入酱油，酒，糖，若感觉液体不够怕焦则可适量加水或酒，盖锅盖火煮

最后大火收汁起锅可视心情入葱绿，九层塔或本次的白芝麻

腌制翅中怎么做好吃

用料

鸡翅8只

蒜瓣2-3瓣

葱姜适量

生抽：薄盐生抽

糖（冰糖粉）适量

秘制酱甜辣酱、蚝油

料酒适量

做法

解冻鸡翅：为了节省时间在盆中加一半没过鸡翅的水微波炉解冻一下两分钟左右鸡翅变软即可；

清洗鸡翅：解冻后的水中揉搓微微出血的鸡翅，再用清水冲洗两次，冲洗时候按摩揉搓。

关键步骤

去血水：将鸡翅滑刀正反面各化两刀，蒜瓣切片，锅中煮开水，放入一瓣蒜切成的蒜瓣。水开翻滚后，将鸡翅放入锅中！等锅中浮现白色沫就关火！大约1分钟左右，此时鸡翅已经变肉色，然后用冷水反复冲洗鸡翅直到冷却，这是为了让烤出来的鸡翅肉更紧实哦。

腌制鸡翅：（有深度的大盆较好，方便搅拌）

其余蒜片

葱段

生姜两片

2小勺白砂糖

2小勺料酒

3小勺生抽

搅拌揉搓：这个相当重要，大大减少腌制时间！用一次性手套或者小号保鲜袋套手上对鸡翅进行搅拌揉搓！然后用手套盖在鸡翅上静置10分钟后，再揉搓一下，反面朝下再静置腌制10分钟。

调制烧烤酱：另找一个小碗

4勺甜辣酱

2勺蚝油

3勺冰糖粉（若用蜂蜜2勺，用砂糖3勺）

兑入几勺水和甜辣酱一比一（水不能多，能把酱汁调开即可）

刷酱：将鸡翅放入酱汁碗中来回翻滚两三圈，放入锡纸烤盘中，多余酱汁备用。

烤鸡翅：将烤箱预热后，锡纸上略微刷一点点橄榄油，放入鸡翅（不要葱姜蒜）180-200度烤15分钟后取出，将多余酱汁再次刷在鸡翅上烤5分钟，建议正反面都刷

取出装盘：就可以享受美味的甜香烤鸡翅了。

小贴士

1.鸡翅需要汆水2-3分钟可去腥味；

2.腌制鸡翅需要来回按摩；

3.酱汁分两次刷更入味；

4.烧烤时间20分钟左右之前汆烫过更易熟；

5.关于计量，每个板块都建议用同一个大小的勺子做测量，腌制时候主要为了去腥，比例差不多就行，不要放盐，后面的刷酱可以自行尝味道应该是甜鲜味的；

鸡翅怎么腌制才入味

鸡翅中是鸡身上最好吃的一部分，做法也最多样。鸡翅好吃，腌渍时间不可少，过夜尤佳！如果腌渍时间过短，不能入味，则外皮有味，内里寡淡。今天小编给大家分享一个巧方法。

鸡翅中是鸡身上最好吃的一部分，做法也最多样，煎、炒、炖、炸、烤，样样适合！鸡翅好吃，腌渍时间不可少，过夜尤佳！如果腌渍时间过短，不能入味，则外皮有味，内里寡淡。今天小编给大家分享一个巧方法，能帮助快速入味的：正面用刀划两刀，烘烤后开口很漂亮，更容易入味。反面用牙签扎眼，这样不会破坏品相，也因为扎眼而方便入味哦！一正一反，一定要记住喽！

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