鳊鱼豆腐怎么做好吃

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鳊鱼豆腐怎么做好吃

鳊鱼的营养价值很高，在鳊鱼体内，不仅有优质蛋白质、多种维生素，还有各种矿物质。多吃鳊鱼，对身体好处多多。接下来小编搜集了鳊鱼豆腐怎么做好吃，欢迎查看。

鳊鱼豆腐做法一

主料

鳊鱼一条、豆腐300克

辅料

葱适量、料酒两勺、盐适量、青蒜苗一根、鸡精适量、麻辣鲜适量、白糖适量、麻油两勺、醋两勺、老抽两勺、干红辣椒适量、姜适量、蒜适量

步骤

1. 新鲜鳊鱼请店家宰杀好，回来洗干净，用刀在鱼身上两面都利几刀，装盘。加入料酒，老抽，醋，盐，麻辣鲜抹匀，腌渍一个小时入味。

2. 葱姜蒜，干红辣椒洗净切片，青蒜苗洗净切碎。豆腐洗净切块。以上材料备用。

3. 锅中加油，先放入鳊鱼煎至两面金黄。再加入葱姜蒜，辣椒爆香。倒入腌鱼的汤汁。

4. 再加入清水至鱼的三分之一处，这时再加入白糖。大火烧开，中火煮8分钟。再加入豆腐块煮8分钟即可。

5. 先将鳊鱼盛出，汤汁里加入鸡精，使其熔化。鱼身上撒上青蒜苗，把汤汁浇上，再淋上麻油即可。

小贴士

1、这道菜里的鳊鱼也可以换成其它的任何鱼，看各人的喜好。

2、因为腌鱼的时候加了各种调味料，所以烹饪的时候就不用再加了。

3、油盐酱醋糖一样也不少，是为了达到五味调和百味香的效果。

4、这里我用的是老豆腐，我各人认为老豆腐比较好吃。

鳊鱼豆腐做法二

食材明细

鳊鱼一条、豆腐一块、生姜适量、香葱适量、料酒适量、油适量、大蒜适量、盐适量

步骤

1.新鲜鳊鱼收拾干净，豆腐及配料备用

2.植物油锅烧热，下入鳊鱼，煎到表面皮稍落，翻面

3.下入姜片、大蒜和葱结，倒入适量的开水

4.调入适量的料酒，把汤倒入锅内

5.开关调至“低”，慢炖一小时以上，豆腐切大块，焯水

6.煮到汤水发白，下入豆腐块，加入适量的盐，出锅即可

鳊鱼的营养价值

鳊鱼是一道非常受大众欢迎的菜品。鳊鱼俗称武昌鱼，是鱼类中的上等鱼。在它体内含有各种营养物质，多吃鳊鱼，对于人体来说好处可真不少。要说鳊鱼的营养价值有多高，看看它所含有的营养物质就知道了。

据了解，每100克的武昌鱼即含水分61克，蛋白质20.8克，脂肪15.8克，钙155毫克，磷195毫克，铁2.2毫克，碳水化合物0.9克，热量229千卡，灰分15克，核黄素（维生素B12）0.08毫克，尼克酸（菸酸）1.8毫克。这些营养物质对于人体都是相当重要。如磷和烟酸可以起到补脑和软化血管的作用；钙可促进骨骼生长，促进牙齿的发育；而蛋白质是生命的基本构成要素，没有蛋白质就没有生命等。

另外，中医认为，鳊鱼有补虚，益脾，祛风，健胃，养血之功效，经常食用鳊鱼，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。

鳊鱼的功效与作用

中医认为，鳊鱼性温，味甘，具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以用来预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

1、养阴补虚。鳊鱼具有补虚损，益精气，润肺补肾的功效，可用于治疗肺肾阴虚。因此，鳊鱼适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食的人食用。

2、脂降压。鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

3、开胃健脾。鳊鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。

4、预防动脉硬化。鳊鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用鳊鱼，可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。

鳊鱼的注意事项

鳊鱼的鱼肉鲜嫩，口感极佳，不少人喜欢吃鳊鱼，也不少人喜欢自己买鳊鱼回家做饭吃。说起来，买鱼、做鱼可都没那么简单呢！下面我们就来看看，鳊鱼的注意事项吧！

1、买鱼：购买鳊鱼，应选择鱼体背部青灰色，两侧银灰色，体侧每个鳞片基部灰黑，边缘黑色素稀少，使整个体侧呈现出一行行紫黑色条纹，腹部银白，各鳍条灰黑色的。新鲜鱼的嘴清洁无污物。次鲜鱼的嘴发黏，有污物。

2、储存鲜鱼：可将鳊鱼放在88℃的热水里烫2秒，捞起来放入冰箱里冷藏。这样做可使鱼的保险时间比原来延长一倍。

3、鱼肉去腥：

①将鲜鱼剖开洗净，放在牛奶中泡一会儿，即可除腥。

②将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中，在盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味。

4、吃鱼：鳊鱼跟其他鱼一样，吃完嘴里会感觉有点腥，这时候，嚼个口香糖，可以解决口中有异味的烦恼哦！

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