肉馅饼怎么做好吃

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肉馅饼怎么做好吃

导语：肉馅饼怎么做好吃？皮薄馅多料实在，一口咬下还得小心汤汁会爆出来！面皮加入了蔬菜泥，馅料也只放了少许胡椒粉和香油提味，比起一般市售的口味要来得清淡多了，但美味不减喔！ 下面是小编给大家整理的相关内容，希望能给你带来帮助!

（一）猪肉馅饼做法

材料

中筋面粉720g滚水240ml猪油1大匙猪绞肉半斤葱1小把胡椒粉少量酱油2大匙乌醋1大匙酒1大匙糖1大匙

做法

step1：

面粉加入滚水之后，稍微用筷子搅拌一下，等温度降到可触碰，再慢慢加入常温水及猪油揉捏制光滑后，放置30分钟松弛。

step2：

将面团分至16-18小团，这也可以照个人口味分，我比较喜欢吃面皮所以我就会分少一点，让皮比较厚。

step3：

将葱切成葱花拌入猪绞肉、胡椒粉、酱油、乌醋、酒、糖，至少醃制30分钟。也可前一天先拌好冰在冰箱(这个部份可以依照个人口味调制，乌醋也不一定要放，因为像有人觉得放醋肉会有怪味，那就可不用放。)

step4：

将小面团揉圆压扁，再稍微杆开，中间厚周围薄一点。

step5：

将约一大匙的馅包入面皮，像包包子一样边捏边收口，收口处捏紧不要让馅跑出来就好，包好之后稍微扁一点就好。

step6：

放入油锅中，中火每面煎约3分钟即可。

step7：

装盘完成，个人是喜欢加辣椒酱一起吃。多做的量我会冻在冰箱，想吃就有。

（二）蔬菜猪肉馅饼

材料：高丽菜1/3颗 盐少许 猪绞肉600g 葱花适量 蒜末适量 姜末适量 白胡椒粉少许  香(麻)油少许 水2大匙 中筋面粉300g      滚水125g 蔬菜泥50g

做法

step1：

将高丽菜切碎后加入少许盐，拌匀后静置30分钟，并将水份挤出

step2：

拌入其他馅料，拌匀后加入2大匙水，并用手将肉馅拌到出现黏性，将肉馅放入冰箱冷藏约1小时

step3：

《面包机版》将面粉放置面包机内锅，加入滚水及蔬菜泥用乌龙面模式搅打约10分钟

step4：

《赤手空拳版》将面粉放在盆子里，倒入滚水及蔬菜泥后用筷子拌匀，将面团揉到光滑不黏手

step5：

面团静置松弛30分钟后分割成16～18份，搓圆后杆成中心后四周薄的圆形面皮，包入肉馅后像包子一样收口

step6：

平底锅放入少许油，热锅后将馅饼收口朝下稍微压扁放入，煎到两面金黄即可

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