清爽柠檬派做法步骤图解

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清爽柠檬派做法步骤图解

柠檬派的做法步骤

1. 首先制作派皮

黄油室温中软化，加入30g糖粉，用电动打蛋器打至打发至体积蓬松，颜色变浅。

2. 倒入半个蛋黄，继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀

3. 低筋面粉，杏仁粉混合过筛后，一起倒入黄油里。

4. 用手揉拌均匀，成为光滑的面团。将面团放入冰箱冷藏半个小时

5. 冷藏好的面团，取出来放在一张保鲜膜上。盖上另一张保鲜膜，然后用擀面杖擀开成圆形面片

6. 擀到合适的大小之后，撕去表面的保鲜膜

7. 将派皮没有保鲜膜的一面朝下，铺在派盘里，然后撕去剩下的一张保鲜膜

将多余的派皮除去，使派皮完全的贴合派盘

8. 将派皮没有保鲜膜的一面朝下，铺在派盘里，然后撕去剩下的一张保鲜膜

将多余的派皮除去，使派皮完全的贴合派盘

9. 在烤派皮的时候可以制作派馅

鸡蛋加入糖粉混合打散。

10. 加入淡奶油

11. 再加入柠檬汁

12. 和柠檬皮碎，全不混合用蛋抽打发。

13. 如果想要派馅的质地更为细腻，可以将派馅过筛1-2次

14. 派皮烤成如图所示的金黄色就可以出炉了

15. 将派馅倒入派皮里，直至倒满。重新放入烤箱，中层，上下火160度，25分钟左右，直到派馅完全凝固，轻轻摇动派盘，派馅中心没有流动感的时候，就可以出炉了

16. 酥得掉渣。

17. 吃吧

柠檬派的做法视频

小贴士

1、这款柠檬派，除了酸甜清香的柠檬味，最具特色的是它的派皮。这款派皮十分之酥松，口感很特别，但操作的时候也比一般的派皮更易碎，可塑性较低。所以，擀的时候，需要用保鲜膜垫着两面，否则，不容易擀开，而且也无法用手直接拿起来。 2、派皮需要先烤到金黄色，再倒入派馅烘烤，口感才会酥松。一般我们如果先烤派皮的时候，会在派皮上面压一些重物，防止派皮鼓起来，但这款派皮直接烘烤即可。 3、配方里的柠檬汁，是指用新鲜柠檬挤出的汁。将柠檬挤汁的时候，先将柠檬放入微波炉加热半分钟，待柠檬抹上去比较热的时候，挤汁会更容易。而削柠檬皮屑的时候要注意，只取柠檬皮的黄色部位，舍去白色的部分，因为白色部分口感比较苦涩。

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